香炖三文魚頭

美食達人@千默的廚房

菜式簡介
　　因爲怕腥，一直不敢做魚，見到魚都是遠遠躲著，生怕身上被腥味沾到了。可偏偏俺這麼一怕魚的姑娘卻嫁給了一個專愛吃魚的夥計，說到魚，無不神往，因爲在他的調教下，俺勉強學習做魚，慢慢在心理上接受了煮魚和吃魚。現在就來晾晾俺多次試驗後做出來不腥而且鮮香的三文魚頭吧。

第一步：將三文魚頭洗淨，去除腮和鱗（我幹脆連魚皮都剝幹淨），然後切成塊，用鹽，料酒、檸檬汁腌製

第二步：另外，將洋蔥切絲，芹菜切丁，幹辣椒、姜、大蔥切成末

第三步：鍋裏放油，油熱後將魚頭放入煎，直到魚塊四面金黃後撈出，鍋內留油

第四步：直接利用鍋內剩下的油，放入幹辣椒、蔥、姜煸炒出香味，再加入洋蔥、芹菜炒香

第五步：最後將煎好的魚塊放回鍋內，加水炖製，大火燒開後小火炖製10-15分鍾，放入少量鹽及調味料即可關火。

香炖三文魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1· 將魚頭洗淨，是去腥的很關鍵步驟。

2· 檸檬汁和洋蔥的作用也是去除魚腥味。

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