吉慶紅燒魚

菜式簡介
　　早些年，朋友在江邊開了一個魚莊，以做新鮮活魚爲特色，生意非常火爆，受他的盛情邀請，去了他的店裏吃兩次飯，對那盤“吉慶豐收魚”印象非常深刻，是我喜歡的味道，後來聽他講了個大概，他很神秘地說有一味調料沒有說，是“秘方”，我馬上想到的是添加劑，沒有再追問。回到家自己搗鼓了兩次，覺得味道非常不錯，跟在店裏吃的不敢說十分像，也有八九分像了！不敢用他的名字，就改成“吉慶紅燒魚”吧！哈哈……材料上也有改動，他店裏用的是青魚，我用的是鲫魚，他用的豆豉特別多，我除了用豆豉辣醬，沒有另外再加豆豉，因爲莉崽爸不是很喜歡豆豉的。另外，我用的是青紅尖椒，他店裏用的是魚幹椒，現在不是吃余幹椒的時候，所以也只能用尖椒代替了，爲了好看我才用了兩種顔色的尖椒。總體上說，保持了此菜的特色。