風味豆豉雞

美食達人@elmonte

菜式簡介
　　非常下飯的一道菜。這次用的是老幹媽風味豆豉，說實在的，味道雖然還行，但沒有我上次做風味豆豉蒸排骨那牌子好，可惜那牌子買不到了，只有將就的用吧。

第一步：雞腿肉去掉筋膜和肥油，切小塊。

第二步：放入腌料。

第三步：用手抓捏均勻，讓雞肉完全吸收醬汁，腌2個小時。

第四步：蒜去皮剁末。

第五步：洋蔥去皮切大塊。

第六步：風味豆鼓搗爛。(我用刀柄舂爛的。)

第七步：鑄鐵鍋放油燒熱，放入雞塊大火煎1分鍾，快遞鎖住水份。

第八步：翻面也大火煎1分鍾，然後轉中小火煎至雞塊8-9分熟。

第九步：盛起來。

第十步：再起油鍋，把蒜末爆香。

第十一步：把風味豆豉倒入，爆炒一下。

第十二步：把洋蔥放入炒至六七分熟

第十三步：放入煎過的雞肉炒勻。

第十四步：下少許水煮到雞肉熟透。

第十五步：撒上蔥花拌勻即可。

第十六步：整鍋上桌，有點鐵板燒的感覺。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豆豉

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