豆豉串串蝦

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豆豉串串蝦封面圖

菜式簡介
　　很喜歡川味的調味，但自己又不太能吃辣，所以自己稍作改良，即保留部分川味風味，又讓其不太辣，並加入豆豉，使之更香更入味

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 對蝦400克

輔助料: 豆豉少許; 辣椒油少許; 花椒油少許; 蔥少許; 姜少許; 蒜少許; 幹辣椒少許; 油適量; 雞粉少許; 鹽少許; 料酒少許

豆豉串串蝦的做法步驟

第一步：剪去蝦的須和腳，頭部兩側也剪一下

第二步：蝦開背去腸

第三步：把竹簽從蝦的尾部穿入，直達頭部

第四步：蝦全部串好待用，如果竹簽太長，需折短

第五步：將蝦下油鍋

第六步：蝦翻炒至全部紅色後取出待用

第七步：把大蒜瓣做成蒜蓉

第八步：起油鍋，把姜，蒜蓉和幹辣椒先放入炒香（喜歡吃辣的可以多放些幹辣椒），再放入蔥花一起炒

第九步：把蝦再次放入油鍋，翻炒

第十步：放入辣椒油，花椒油，和豆豉（喜歡吃辣的此時還可以放入辣椒粉），再加入料酒，鹽和雞粉

第十一步：出鍋裝盤

菜譜標簽：午餐家常菜夏季食譜晚餐宵夜學生海鮮

相關食材：蝦豆豉

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