豆皮肉卷

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　豆腐皮是中國傳統豆製品，它含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。豆腐皮中含有的大量卵磷脂，能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。今天用它和豬肉泥一起，做了點豆腐皮肉卷，做法非常簡單，廚房小白一看也會做。只需把調好味的豬肉泥鋪在豆腐皮上卷一卷，上鍋大火蒸一蒸，就是一道好吃的家常菜，一口咬下去，豆腐皮的韌性，肉餡的鹹鮮，榨菜的脆口，真的好吃又下飯！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豬肉泥150克; 榨菜絲50克; 豆腐皮1張

輔助料: 料酒1勺; 白胡椒粉少許; 生抽1勺; 雞粉半勺; 蔥少許

豆皮肉卷的做法步驟

第一步：豬肉泥放入碗中，加點料酒、白胡椒粉、生抽、雞粉拌勻

第二步：榨菜絲切小，放入拌好的肉泥中，再次拌勻

第三步：幹豆腐皮放入水中浸泡發軟

第四步：把泡軟的豆腐皮切成4張

第五步：取一張豆腐皮，均勻鋪上榨菜肉餡

第六步：慢慢卷起來，盡量卷緊點

第七步：把豆腐皮肉卷放入碗中，上鍋蒸15分鍾

第八步：時間到出鍋

第九步：把蒸出的汁水倒回鍋中，加點生抽、鹽、澱粉、蔥花調了澆汁

第十步：把汁水淋在蒸好的豆腐皮肉卷上

豆皮肉卷做法技巧/竅門/補充說明：

各地對豆腐皮的叫法也不相同，一般有如下兩種：一種是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾幹成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”；另一種是壓製成的豆腐皮也叫千張、幹豆腐，與豆腐幹很近似，只是更加的薄，口感稍幹。二者雖然都叫“豆腐皮”，都是常見的豆製品，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豆皮

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