炒貓耳朵

美食達人@緣豆兒

菜式簡介
　　看過山西朋友做的貓耳朵，覺得很可愛，一問還挺簡單的，就學做了。
　　形狀玲珑別致，口感爽滑、勁道。貓耳朵除了可以炒，還可以做湯食拌食，風味各有千秋。

第一步：准備好材料。

第二步：和面：在盤中倒入面粉，加入適量的鹽，將鹽和面粉攪拌均勻後倒入冷水,揉成面團。把和好的面用保鮮膜包起來，靜置20~30分鍾。

第三步：土豆去皮切塊；木耳泡發撕小朵。

第四步：黃瓜、胡蘿蔔和洋蔥分別切小塊；蒜切片。

第五步：土豆焯至8成熟；木耳焯水。

第六步：將醒好的面團揉至光滑，用擀面杖把面團擀成厚餅。

第七步：把面餅切成“井”字刀。

第八步：將小面丁在壽司上碾壓成形，即貓耳朵。

第九步：將做好的貓耳朵煮至八成熟，放到涼水中過涼撈出後加點油攪拌均勻。

第十步：起油鍋，放入洋蔥和蒜翻香。

第十一步：加入胡蘿蔔和土豆翻炒。

第十二步：入拌好的貓耳朵，加入鹽、醬油、海鮮醬油、蚝油調味。

第十三步：放入雞尾洋蔥、木耳和黃瓜翻炒均勻即可。

炒貓耳朵做法技巧/竅門/補充說明：

做貓耳朵的面最好和的硬些，和面時加鹽可以提高面團的韌性，讓做出來的貓耳朵吃起來口感爽滑、勁道
配菜可根據個人喜好進行搭配

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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