面包蛋糕

第一步：後油法，除黃油外，把面包體的材料放入面包機裏，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。

第二步：拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，松弛15分鍾。

第三步：把面團擀成長方型,長度與模具差不多長。

第四步：沿寬邊卷起來。

第五步：放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）

第六步：二次發酵至1·5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，面包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）

第七步：面包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。

第八步：篩入低粉，用橡皮刀拌勻。

第九步：把蛋白放入幹淨的無水無油的容器裏，加糖和醋打至硬性發泡。

第十步：把1/3蛋白糊放入蛋黃糊裏翻拌均勻。

第十一步：再倒回剩下的2/3蛋白糊裏快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）

第十二步：面包二次發酵到1·5-2倍大。

第十三步：把蛋糕湖倒入發酵好的面包上，用力震幾下，震出大氣泡。

第十四步：烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾。

第十五步：拿出倒扣放涼，就可以脫模了。

第十六步：切片看看，非常柔軟的。