腐乳花生焖豬蹄

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　春節是我們重要的傳統節日，而年夜飯就是一年中最重要的一次晚餐。不論是在外面酒店吃還是在家裏吃年夜飯，都有一道不可缺的吉祥菜，就是寓意發財就手的——豬手，以前是發菜豬手，不過後來不提倡吃發菜，所以就換成生菜豬手、花生豬手等等，只要有豬手即可。

第一步：花生米提前用清水浸泡1個半小時至2個小時，浸泡過的花生米吃起來才軟。

第二步：鍋裏的水燒開後，將豬手倒入，焯煮一下，可以看到水面上浮起很多浮沫，將水倒掉，再用流動的清水洗一下，把粘在豬手的浮沫都清洗掉，這一步很重要，不能偷懶不做喲。

第三步：碗裏裝入剁好的蒜蓉、腐乳、腐乳汁和一小半碗水，用湯匙將腐乳壓爛並拌均勻。

第四步：鍋裏加油燒熱後加入姜片和八角，炒一下，加入第三步調好的腐乳汁液，再加入冰糖。

第五步：倒入豬手，加入料酒，翻炒片刻。

第六步：將豬手倒入瓦煲內，加入花生和醬油。

第七步：倒入適量的清水，拌均勻。

第八步：蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火焖煮1個小時，具體時間要根據分量、火力和器皿決定，把豬手焖軟即可。在焖煮的過程中，要留意水量，別燒幹了，還要不時的翻動一下，防止粘鍋底。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬蹄花生

相關菜譜：: 黃豆花生豬蹄湯的做法; 黃豆花生炖豬蹄的做法; 花生炖豬蹄的做法; 花生炖豬蹄的做法; 花生豬蹄湯的做法; 簡單好喝得補氣血黃芪當歸豬蹄花生湯的做法[圖解]; 南乳花生燒豬蹄的做法[圖解]; 花生豬蹄湯的做法; #信任之美#花生焖豬蹄#肉肉廚的做法[圖解]; #ACA烘焙明星大賽#焖燒花生米豬蹄煲的做法[圖解]; 黃豆花生豬蹄煲的做法; 享滋補湯品——『紅棗花生豬蹄湯』的做法[圖解]