藍莓蒸蛋糕

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菜式簡介
　　這種蒸蛋糕，廣東人也叫發糕、馬拉糕，是廣式早茶之一、甜而不膩、蓬松香軟，做法簡單。主要食材爲低筋面粉、紅糖粉、藍莓幹。紅糖對女人有養血補氣、緩解痛經。藍莓幹含有花青素，可以有效強化視力，防止眼球疲勞，預防近視，增進視力。面粉用的是金龍魚低筋粉面粉，蒸出來的蛋糕蓬松香軟。

第一步：食材：低筋面粉250克、雞蛋2個、紅糖粉80克、藍莓幹30克、幹酵母3克

第二步：飲用水220克、80克紅糖粉攪拌均勻至完成溶解

第三步：將幹酵母、去殼的雞蛋加入糖水裏，並用筷子順一個方向攪拌均勻。建議盤子用一個大盤子，陶瓷或玻璃的，不能用不鏽鋼，不鏽鋼會讓家的的顔色變黑。

第四步：把250克的低筋粉面粉過篩加入，用打蛋器攪拌均勻，無顆粒狀。

第五步：攪拌好的面糊，過篩，增加這一步蒸出來的蛋糕，細滑、松軟、蓬松美味。很多人都省略了這一步，蒸出的蛋糕就不好吃了

第六步：把拌均好的面糊倒入蒸盤，靜放30分鍾，發酵變大

第七步：把藍莓幹均勻放在面糊，藍莓會自動往下沈，均勻放入藍莓即可，千萬不能攪拌。

第八步：蒸鍋倒入適量的水，煮沸之後，隔水放蒸鍋，旺火，時間設置38分鍾。每個蒸鍋不同，還有蒸盤的大小不用蒸煮時間略有不同。

第九步：蒸好的藍莓蛋糕，取出，用架子放涼倒扣，脫模，切塊，非常美味。

藍莓蒸蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、蒸蛋糕放藍莓的時候要完成第一次發酵，不要在攪拌面糊是放放入，會全部下沈。
2、每個鍋不同，蒸煮時間略有不用。
3、這種蒸蛋糕，也叫發糕、馬拉糕、蒸糕，廣東很早以前就有的一種早茶點心。

菜譜標簽：糕點

相關食材：藍莓

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