鲫魚湯
菜式簡介
鲫魚肉質細嫩，營養價值很高，除了豐富的蛋白質外還有大量的鈣、磷、鐵等礦物質，魚肉高蛋白、低脂肪，含有大量不飽和脂肪酸，相比肉類對身體更有益。鲫魚所含的優質蛋白質在經過熬湯之後都會溶解在湯中，非常鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚一條
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 老姜一小塊
- 香蔥適量
- 油適量
鲫魚湯的做法步驟
第一步：鲫魚1條，買回來後清洗幹淨。
第二步：洗淨後用廚房紙吸幹水分，然後用少許的面粉把魚身抹一下，這樣做，煎出的魚很完整，魚皮不會破。
第三步：鍋中倒入適量油，放入鲫魚煎製。
第四步：一面煎 好後翻面再煎另一面，直至兩面呈金黃色。
第五步：然後倒入適量的料酒再放入老姜片。
第六步：鍋中倒入沒過魚的開水，大火熬煮，水一定要加夠，且一定要用開水，這樣做使蛋白質發生了乳化。
第七步：大火煮開後魚湯很快就能呈白色，等湯汁變濃稠的時候，加入適量的鹽調味，即可熄火。
第八步：出鍋前撒上蔥花，湯鮮肉嫩，鮮香誘人，營養豐富的鲫魚湯就可以開吃了。
鲫魚湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、想要做出鮮香濃白的鲫魚湯，魚一定要先煎再煮，水一定要用開水並且一次要加夠。
2、鹽不要先加入，等煮的湯變濃稠，出鍋前加入調味即可。
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