臘丁土豆幹

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“臘丁”就是用臘腸切的丁。土豆幹是在秋天的時候，把土豆蒸熟、去皮、切片後晾曬而成的。烹製土豆幹有講究，因爲是幹菜，所以首先要泡發，然後可以蒸、炒，但不可以炖、煮。蒸、炒之後的土豆幹，口感很筋道，非常好吃。

第一步：主輔料：土豆幹、臘腸

第二步：把土豆幹洗淨、浸泡。

第三步：土豆幹泡軟即可，瀝幹水分備用。

第四步：把臘腸切丁備用。

第五步：兌碗汁：碗中加適量蔥花，加蚝油、生抽。

第六步：加適量甜辣醬、少許鹽，將其攪拌均勻即成。

第七步：把碗汁倒入備用的土豆幹盤中。

第八步：將其翻拌均勻。

第九步：把臘丁撒在土豆幹上面。

第十步：鍋燒開水，把盤放入鍋中。

第十一步：旺火蒸製10分鍾。

第十二步：關火後，揭開鍋蓋。

第十三步：即可上桌品味。

臘丁土豆幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、土豆幹泡透就可以使用。
2、碗汁可以按照自己的口味搭配調製。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：土豆豆幹

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