雞肉意大利面

美食達人@teresabian

輔助料: 蒜2瓣; 蔥1塊; 芝麻1匙; 郫縣紅油豆瓣醬1匙; 生抽1勺; 料酒0·5勺; 蚝油1勺; 味達美0·5勺; 十三香1克; 花椒粉1克; 香葉3片

第一步：水是面的3倍+，開水後加1克鹽煮面，煮到軟，中途要攪動防止沾鍋，水少可以加開水，不要加冷水。把握不好可以嘗嘗，基本筷子可以夾斷就熟了。1個人吃大約125克就夠了。熟後倒出來控幹水份，小心不要燙手。

第二步：煮面的時候切這些食材，切碎一點好入味，只有雞胸肉一塊，如果吃海鮮可以加蝦仁，鱿魚一起炒。

第三步：這樣切，刀45度刮，雞肉很嫩，炒不容易碎。

第四步：用這個鹽瓶子大約倒5下，加2匙生抽，攪拌一下。

第五步：油1勺，蓋過鍋底，香葉三片，炸黃取出。

第六步：加蒜，加蔥爆香，加1茶匙十三香，1茶匙花椒粉。

第七步：加洋蔥炒軟，大概需要30秒。

第八步：加雞肉炒2分鍾，肉變白出鍋。不要久，肉會老。

第九步：鍋內加少許油，放西紅柿煸炒出汁，加胡蘿蔔蔬菜。

第十步：1勺生抽，1勺番茄醬（我沒加），0·5勺耗油，0·5勺料酒，1匙芝麻，1匙醋，1匙味極鮮，1勺水。小火3分鍾。

第十一步：加雞肉炒勻，最後加黃瓜絲。盛出3/4的量，留下的部分放一盤面，翻炒出鍋。

第十二步：鍋裏加油，芝麻炒香。

第十三步：剩下多的面放入，掂一下勺，拌均勻，不會沾，裝起來帶飯。

相關食材：雞肉意大利面

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