腌鹹鵝蛋
菜式簡介
過了十五年就過完了，這幾天特別想吃大碴粥鹹鵝蛋，想想都流口水。腌製鹹鵝蛋其實很簡單，和腌製鹹雞蛋鹹鴨蛋是一樣的，只是時間略長一些。我喜歡用鹽水腌，蛋清不硬，蛋黃流油，特別好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鵝蛋12個
- 輔助料
- 鹽300克
- 白酒70克
- 花椒粒適量
- 八角1個
腌鹹鵝蛋的做法步驟
腌鹹鵝蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、鵝蛋的吃法與蛋類沒什麼區別，我喜歡吃鹹鵝蛋，營養一點也不差，而且蛋黃特別大，油汪汪的很誘人。鹹鵝蛋最好買新鮮的腌製，否則腌出來的效果不好。
2、鵝蛋放在容器裏，要用稍涼的開鹽水燙一下，鹹鵝蛋口感才鮮嫩。
3、腌製30天左右就就可以試吃了，腌透後一時吃不完，可以撈出用保鮮膜卷起來放入冰箱冷藏，隨吃隨煮，避免過鹹。也可以煮熟放冰箱冷藏，隨吃隨取，這種腌法，時間長了蛋清也不會變硬。