酥到掉渣的黃油曲奇餅幹了解一下！
美食達人@牧心山居
菜式簡介
曲奇，來源于英語COOKIES的香港音譯，意爲“細小的蛋糕”最初由伊朗發明，上世紀80年代，曲奇由歐美傳入中國，並在21世紀初在香港、澳門、臺灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開來。
在歐美，過節時，爲了向愛人和朋友表示心意和尊敬，女孩子會前往曲奇作坊，在導師的督導下，親自烘焙味道誘人的曲奇送給他們。但在中國，情況有了變化，人們選擇在網上訂購一些曲奇，配上精美的包裝送給另一半。
Ok fine，這是一篇寫給單身狗自給自足的教程，有男盆友女盆友的還看什麼教程，讓ta給你買買買去吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 蛋糕用小麥粉130克（低筋面粉）
- 蛋黃1個
- 輔助料
- 細砂糖50克
- 黃油120克
- 鹽1克
- 香草精1克
- 抹茶粉適量
- 可可粉適量
酥到掉渣的黃油曲奇餅幹了解一下！的做法步驟
第一步：取120g黃油，然後隔水軟化。注意：軟化成糊糊狀就可以了，不要軟化過度融化成油狀。會影響曲奇的花紋哦，而且最後我們用裱花袋裱花的時候面糊糊軟硬度也和黃油軟化程度有關，一定要注意！第二步：在黃油糊糊中加入鹽，用打蛋器稍微打發一下下，顔色稍淺一點就可以，不用打太發。然後將白砂糖分兩次加入，混勻，打蛋器最低檔打發一下。接著加入蛋黃和香草精（兩滴就ok），用打蛋器打勻。勻！勻！勻！很重要。然後將低筋面粉分兩次倒入，用打蛋機打發。切記，不用打太久，看不見粉粉就住手！不然面團起筋就涼涼了，會影響曲奇的花紋哦！第三步：因爲我是想做三種口味的曲奇，所以我將面團分爲三份，一份是原味的黃油曲奇，其他兩份分別加入抹茶粉和可可粉，記住不要像揉面一樣的揉，這樣容易起筋。可以試試疊加按壓的方式哦！第四步：好了到最關鍵的一步了！關乎曲奇的顔值。也就是你瞅一眼願不願意吃的意思emm…其實正常的流程是，准備一個的裱花袋，然後將裱花嘴丟進去，在裱花袋的袋尖剪開一個小口子。最後把面團丟進去，擠壓，成形，就很完美。然而，由于我的裱花袋太薄直接導致不能使用，于是我們的裱花工具只剩下——裱花嘴。答應我，一定要買厚一點的質量好一點的裱花袋啊！！因爲用裱花嘴手動按壓真的很辛苦，手指真的會抽筋的！而且，會醜！（濾鏡大法好呀~）第五步：烤箱150度預熱10分鍾左右，然後就是一家人整整齊齊的送進烤箱啦。我是180度烤了25分鍾，這個還是看烤箱的，時間溫度可以小幅調整。曲奇在烤製過程中會膨化，放心不會破壞花型的，該多醜還多醜。叮咚之後，曲奇出爐，這個時候是軟軟的，可以放一會兒，涼了之後就會酥到掉渣啦~你也可以選擇像我一樣蹲在烤箱外面偷看自己親手做的曲奇餅幹膨脹發胖的過程，也是很有意思的呀~
