藍莓辮子面包
美食達人@A蘋果小廚
菜式簡介
面包做成功，除了配方很關鍵，所選擇的面粉也很重要。我們一定要選擇高筋面粉來製作面包。我用的是金龍魚高筋小麥粉，它是面包用小麥粉，只用高筋小麥粉才能具有更高的延展性和彈性，無論是手工製作面包，還是面包機一鍵製作，都是非常適用的，大家一定要選對。
所用食材：
金龍魚面包用小麥粉275克 酵母3克 細砂糖40克 鹽2克 雞蛋+牛奶180克 黃油20克
藍莓幹40克。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 金龍魚面包用小麥粉275克
- 糖40克
- 雞蛋50克
- 牛奶130克
- 黃油20克
- 藍莓幹40克
- 輔助料
- 酵母3克
- 鹽2克
藍莓辮子面包的做法步驟
第一步：准備食材。第二步：先將除黃油外的所有材料放在面包機桶中。放時注意順序，先放液體類，然後再放面粉，最後鹽和糖放對角，酵母放在中間。我用的是一個雞蛋大約去殼50克，然後再加入牛奶，蛋和牛奶的總重量爲180克。第三步：先將面包機桶中的食材攪拌幾下，這樣面包機在揉製時不易濺粉，混合更充分。如果用廚師機更省事，如果用手揉也可以。第四步：一直將它揉成光滑的面團，然後加入切成小塊的黃油揉成擴展階段。面包機我一般會選擇和面程序15分鍾後放第五步：放溫暖處發酵至兩倍大。可以用手指沾面粉戳洞檢測一下，如果不回彈不塌陷就證明發酵好了。第六步：將面團排氣後平均分成6份略松馳十分鍾。第七步：然後將面團擀成橢圓形，然後撒上藍莓幹。您也可以用葡萄幹等代替。第八步：卷成條狀後搓長條。不要著急，慢慢搓才可以。輪換著搓，這樣很快就將長條搓好了。第九步：將長條三個分成一組，先將頭部捏緊捏實。第十步：編成辮子狀。您也可以分四股辮，五股辮，隨心所欲。第十一步：將做好的瓣子面包放入烤盤，放溫暖處發酵至兩倍大。我是放入烤箱發酵的。第十二步：表面可以刷蛋液，也可以刷牛奶，我這個什麼也沒刷。放入預熱好的烤箱，180度18-20分即可。
