肉松蛋糕卷【初味日記】

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菜式簡介
　　肉松搭配小蔥做成的蛋糕卷，經過烘烤後香到不要不要的！松軟微甜的蛋糕片加上濃郁的蛋黃醬，鹹甜鹹甜的滋味，OMG！太好吃了吧！

第一步：碗中加入蛋黃、10g糖攪拌均勻。

第二步：加入玉米油和牛奶攪拌均勻。

第三步：再加入鹽攪勻。

第四步：篩入低筋面粉，攪拌至無幹粉狀態。

第五步：蛋白分次加入細砂糖打發到中性發泡，提起有小彎鈎。

第六步：把蛋黃糊和蛋白霜翻拌均勻。

第七步：蛋糕糊倒入烤盤中抹平，表面撒上肉松和蔥花，震除大氣泡。

第八步：放入提前預熱好的烤箱，180度，烤約15-18分鍾。

第九步：烤好的蛋糕出爐後趁熱脫模撕掉油紙，表面虛蓋一張油紙防止表面幹燥，放置還有一點余溫。

第十步：沒有肉松蔥花的一面抹上美乃滋。

第十一步：放上肉松。

第十二步：卷起蛋糕，用油紙包緊固定半小時定型。

第十三步：切件即可食用啦！

肉松蛋糕卷【初味日記】做法技巧/竅門/補充說明：

/卷蛋糕/
1、蛋糕放涼的時候要蓋上油紙或茶巾，防止蛋糕表皮幹燥，導致卷的時候開裂。
2、熟練的小夥伴可以直接用手卷，新手建議用擀面杖輔助。
/保存/
蛋糕卷密封保存，室溫可保存2天，冷藏可保存3-4天。因爲是無添加劑的，所以建議盡快食用。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：肉松

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