五鮮蒸釀香菇
菜式簡介
終于買到了蘑菇！老財迷一下子買了三份：很好很大的一份，這個6·00元一斤。平菇一份，今天菜販子在發瘋，平菇要4·50元一斤！菜攤上還有一小堆爲數不多的蔫不拉幾的香菇，這就是遛尾市的好處，3·50元一斤就給我了，當然條件是我要“包圓”。好在沒有多少，包圓就包圓。買回來，第一天先吃平菇，這東西不能放。但我還是第一天吃不完，第二天才吃完了的。
今天就可以開吃好香菇啦。當然先吃最好的，選了四只大小均勻的，還有那天買的油面筋，取四只。
因爲人家做的都是肉丸子，蒸出來不會散，老饕不吃肉肉，只能做素丸子，素丸子可沒有肉丸子那麼乖，會散的亂七八糟啦。那天買菜看到油面筋（好久沒有見過賣的了），就想到做丸子好用的。
這樣才有了今天的五鮮蒸釀香菇。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 香菇四朵
- 油面筋四只
- 雞蛋一只
- 輔助料
- 青椒半個
- 蓮藕半截
- 西紅柿半個
- 圓蔥兩片
- 番茄沙司少許
五鮮蒸釀香菇的做法步驟
剪下來的部分撕碎放到餡子裏。
哦，還有蒸丸子的湯湯水水呢。把蒸丸子的湯湯水水倒入鍋中，加了些番茄沙司，調了一點水澱粉，做個濃汁。
這樣也好看多了呢。西紅柿花兒也顯得漂亮了。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特産之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇後”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）。
據傳最早發明這項技術的是南宋龍泉縣龍溪鄉龍岩村人吳三公(真名吳煜yù)。【注：其轄地目前歸慶元縣管轄，即今慶元人】。在人類香菇栽培史上，留下的可查證的文獻資料，最早、最完善的當爲公元1209年，即南宋嘉定二年何澹所編《龍泉縣志》上的185個字。
“香蕈（xùn），惟深山至陰處有之，其法：用幹心木橄榄木、名蕈木孱，先就深山下砍倒仆地，用斧斑駁木皮上，候淹濕，經二年始間出，至第三年，蕈乃偏出。每經立春後，地氣發泄，雷雨震動，則交出木上，始采取以竹篾穿挂，焙幹。至秋冬之交，再用偏木敲擊，其蕈間出，名曰驚蕈。惟經雨則出多，所製亦如春法，但不若春蕈之厚耳，大率厚而少者，香味具佳。又有一種適當清明向日處出小蕈，就木上自幹，名曰日蕈，此蕈尤佳，但不可多得，今春蕈用日曬幹，同謂之日蕈，香味亦佳。”