香蔥蘇打餅幹
美食達人@海之韻美食記
菜式簡介
餅幹是烘焙入門級別最初級的美食,所以幾乎每一位家有烤箱的朋友都會做過餅幹。蘇打餅幹可以說是非常傳統的一款餅幹,也是不少人喜歡吃的零食。鹹香酥脆,吃多幾塊也不會膩。而且往往胃酸過多的人還會買蘇打餅幹放在家中,隨時隨地吃上幾塊。雖然不知道這個吃法是否正確,我也不做研究,但是餅幹屬于高溫烘烤類的食物,還是不要常吃多吃,偶爾吃上幾塊,還是可以的。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉150克
- 蔥25克
- 溫牛奶60克
- 細砂糖15克
- 鹽1克
- 酵母3克
- 黃油30克
- 輔助料
- 蘇打粉1/4茶匙
香蔥蘇打餅幹的做法步驟
第一步:黃油隔熱水融化成液體,溫牛奶加入酵母,攪拌至酵母溶解,面粉、蘇打粉和鹽都倒入和面盆裏,混合均勻。第二步:把牛奶酵母液和融化成液體的黃油都倒入面粉中。第三步:揉成不粘手的面團即可。第四步:把提前瀝幹水分的蔥花倒入。第五步:揉勻,蓋上保鮮膜松馳30分鍾。第六步:將面團擀成薄面皮,爲防止粘底,最好在揉面墊上撒上薄薄一層面粉防粘。第七步:用模具蓋出形狀,我用的這個圓形模具總共可以做出40塊餅幹,邊角料揉在一起後又擀平,繼續蓋出餅幹胚。第八步:把餅幹胚移至烤盤上,用叉子在餅幹胚上叉出小孔,防止烘烤過程中膨脹,然後繼續發酵10分鍾。第九步:把餅幹放入已經預熱到上火165度,下火170度的東菱K40C烤箱中下層,烘烤15分鍾左右,具體烘烤時間要根據自家烤箱脾氣而定,烘烤時間充足的話,做出來的餅幹是酥脆口感的,如果沒有烤透,涼了的餅幹吃起來是軟的,沒有酥脆感,這樣你就需要把餅幹重新烘烤。未食用的餅幹,可以放入密封盒裏室溫保存。