酸菜魚

美食達人@月moonchild

酸菜魚封面圖

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 福壽魚1條; 酸菜一碗; 花椒1匙; 小辣椒4個; 蔥段適量

輔助料: 油適量

酸菜魚的做法步驟

第一步：骨肉分離

第二步：斜切魚片，切好後加鹽抓一會再用水沖洗幾次

第三步：魚骨砍好，用水沖洗幾次去掉血水

第四步：下胡椒粉，鹽，油，澱粉，各腌製20分鍾

第五步：酸菜洗好切好備用

第六步：先下姜片煎魚骨至兩面金黃，加水沒過魚骨，加一匙雞精，少許鹽。炖至湯色變白，撈出魚骨墊在盤底，酸菜下鍋煮熟撈出裝盤，最後把魚片倒入湯裏，煮至6/7成熟快速撈出裝盤，湯也過濾到盤裏。注意湯別沒過了魚片。太忙沒拍過程

第七步：把蔥花放魚片上，最後熱一些油，把花椒小辣椒放到鍋裏扇出香味。趁熱潑到魚片上，嗞嗞嗞的聲音，香！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：酸菜

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