鹹蛋香芋

美食達人@萌萌蝦球

鹹蛋香芋封面圖

菜式簡介
　　再平凡的食材，遇上鹹蛋黃都能出彩。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 香芋100克

輔助料: 鹹蛋黃5個; 料酒1匙; 精鹽適量

鹹蛋香芋的做法步驟

第一步：用朋友圈瘋傳的方法腌的鹹蛋黃。

第二步：滴上料酒，隔水蒸熟。

第三步：趁熱碾碎。

第四步：香芋切條。

第五步：准備一鍋水，加精鹽、倒香芋焯熟。

第六步：瀝水備用。

第七步：熱鍋注油，下蛋黃碎炒出沙。

第八步：加入瀝幹後的香芋。

第九步：翻炒均勻即可。

鹹蛋香芋做法技巧/竅門/補充說明：

朋友圈瘋傳的快速腌蛋黃法：在容器底鋪層厚厚的鹽，放上蛋黃，再覆上鹽腌48小時。
個人覺得這樣腌出來的鹹蛋黃只鹹不香，還是老老實實地把整蛋滾酒覆鹽，腌上二十天左右更靠譜。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：香芋

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