蔥香沙拉無粉菠蘿蜜核戚風蛋糕

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菜式簡介
　　看到一個香蔥的鹹戚風，很想一試。又惦記著那一堆菠蘿蜜核打的粉。正自左右糾結之間，忽然開了竅。爲什麼一定要二選一，非A即B？其實也還有A+B的第三條路可以走，把個無粉菠蘿蜜核的戚風蛋糕做成香蔥鹹味的。
　　不僅僅是A+B，靈機一動又+了C——焙煎芝麻沙拉汁。既然是鹹蛋糕，把這個沙拉汁加上，或許也會不錯。
　　戚風蛋糕的做法，沈甸甸的純菠蘿蜜核。沒有尋常戚風蛋糕的輕盈，剖面看著也比較實在。這並不是重點，也一點不奇怪。重要的是，A+B+C，碰撞出來什麼樣的味道？蔥花好像有點少，剖面上只是依稀可辨零星幾點，空氣中也並沒有飄散著明顯的蔥香味道。只有在入口的時候，才會琢磨出一點蔥香。而最不可思議的是，剛入口的時候，竟然毫無緣由地想起肉松來。。。。。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 菠蘿蜜核粉100克; 焙煎芝麻沙拉汁20克; 細砂糖15克; 雞蛋2個; 蔥花8克; 鹽1克

輔助料: 檸檬汁幾滴

蔥香沙拉無粉菠蘿蜜核戚風蛋糕的做法步驟

第一步：用料：菠蘿蜜核粉100克，焙煎芝麻沙拉汁20克，細砂糖15克，雞蛋2個，蔥花8克，鹽1克，檸檬汁/白醋幾滴。

第二步：將蛋黃倒入大碗，加入沙拉汁和鹽，充分攪打均勻。

第三步：倒入菠蘿蜜核粉，攪拌均勻。

第四步：加入蔥花。

第五步：拌成均勻糊狀。

第六步：蛋清倒入大碗，加幾滴檸檬汁/白醋，用電動打蛋器攪打成粗泡，再分三次加入剩下的糖打發。

第七步：成爲帶小彎勾的九分發狀態。

第八步：取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

第九步：倒回剩下的蛋白中。

第十步：輕輕從底部翻拌，成爲均勻的蛋糕糊。

第十一步：倒入6寸活底戚風蛋糕圓模中，磕平表面，震出大泡。

第十二步：放入預熱好的烤箱，中層，上下火150度，烤約35-40分鍾。

第十三步：出爐後立即倒扣。

第十四步：徹底冷卻後翻面。

第十五步：脫模。

第十六步：切塊。

蔥香沙拉無粉菠蘿蜜核戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、菠蘿蜜核粉即將菠蘿蜜蒸熟去殼後打成的粉。
2、菠蘿蜜核粉的用量需根據其濕度酌情調整。
3、糖的用量可以根據自己口味酌情增減，但用于蛋白的糖不宜減少太多。
3、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：菠蘿菠蘿蜜蔥

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