糖油粑粑
菜式簡介
作爲一個北方妹子，來到武漢後，喜歡上了這裏的各種美食，當然也有不喜歡吃的，特別是各種米製品都喜歡吃，早餐一碗牛肉米粉或者原湯米粉比熱幹面更吸引我，而那些米發糕，米粑，每次看到都會買來吃，糯米做的餅狀的，長條的糍粑用油煎熟，再淋紅糖汁也是超級好吃，吃貨的世界看到喜歡吃的都是兩眼發光的。
在武漢街頭偶爾會有賣糖油粑粑的小餐車，炸好的糖油粑粑外殼脆脆的甜甜的，3-5塊錢買上一串解解饞，說起糖油粑粑湖南長沙好像更具有代表性，其實作爲臨省的湖北，飲食都差不多，每當饞的時候在家做成家庭版的糖油粑粑，沒有全部用紅糖，放入一定比例的白糖和蜂蜜，煎好的糖油粑粑色澤油亮，甜而不膩，非常的好吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米粉250克
- 熱水150克
- 冷水50克
- 輔助料
- 紅糖40克
- 白糖20克
- 蜂蜜20克
- 糖汁用水180克
糖油粑粑的做法步驟
第一步：准備好原料
第二步：糯米粉稱量好。
第三步：糯米粉中先慢慢倒入80度以上的熱水，用筷子攪散。
第四步：根據糯米粉的吸水量分次加入50克冷水和成團，蓋保鮮膜靜置10分鍾。
第五步：紅糖放入絞肉機中攪碎，沒有的可以用刀切碎。
第六步：攪碎的紅糖，蜂蜜，白糖用180克溫水化開。
第七步：揪一小塊糯米面團揉圓按扁成餅狀，把其余的糯米面團都做好。
第八步：平底鍋中放入適量油，中火放入糯米餅煎。
第九步：一面煎至微黃翻面，兩面都煎至微黃，煎好的糯米餅取出來備用。
第十步：鍋中留少許煎糯米餅的油，放入紅糖蜂蜜水大火煮開。
第十一步：將糯米餅倒回鍋中，用中小火繼續加熱，並不斷用矽膠鏟翻動。在煮製的過程中糯米餅表面會慢慢變軟，持續煮幾分鍾不要用大火，中小火就可以，糖水會慢慢變濃稠，會很均勻的裹在每一塊糯米餅上，這時候就可以了。
第十二步：夾出來趁熱吃，糖漿裹在軟糯的糯米餅上，軟糯香甜超好吃。
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
第十五步：成品圖
第十六步：成品圖
1、糯米粉面團要和的軟一些，如果太幹按壓成小餅的時候會散開。
2、裏面糖水如果全用紅糖顔色會太深，添加一定比例的白糖和蜂蜜不但口味好，顔色也漂亮。