毛豆燒茄子

美食達人@颢榇媽媽

毛豆燒茄子封面圖

菜式簡介
　　其實我家很少燒茄子的，因爲我總覺得我‘駕馭’不好它！但是，真的做起來也沒有那麼難！也許是很久沒有吃茄子了，既然覺得還不錯！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 茄子適量

輔助料: 毛豆適量; 蒜適量; 姜適量; 香蔥適量; 臺灣米酒適量; 金瀾醬油適量; 鹽適量; 白糖適量

毛豆燒茄子的做法步驟

第一步：毛豆去殼，洗幹淨瀝幹水備用。

第二步：茄子洗幹淨，切成大小等塊的長段備用。

第三步：蒜切片，姜切絲，香蔥切段備用。

第四步：鍋熱倒入茄塊。

第五步：小火幹煸至軟備用。

第六步：鍋熱注油，倒入姜蒜爆香。

第七步：再放入煸好的茄子翻炒1分鍾左右。

第八步：倒入毛豆一起繼續翻炒至毛豆變色斷生。

第九步：倒入少許臺灣米酒。

第十步：倒入金瀾醬油繼續翻炒2分鍾左右。

第十一步：最後加入鹽。

第十二步：加入白糖炒勻調味。

第十三步：撒入香蔥段即可。

毛豆燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1·茄子先煸過之後很省油的。
2·毛豆選嫩的，容易熟，嫩衣不要去掉的，很鮮的！

菜譜標簽：北京菜

相關食材：茄子毛豆

答配菜譜：茄子與毛豆的做法

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