肉絲青椒胡蘿蔔
菜式簡介
孩子吃飯香，不但長得壯，而且學習也有勁頭兒。但是有不少孩子都挑食，這讓當媽媽的很頭疼。費了半天勁變著花樣給孩子做，卻不見孩子有半點興趣，這時候，當媽媽的是不是很搓火？因此，除了控製孩子的零食攝入，在食物的花樣上還要花點心思才好。
不管家裏是以面食還是米飯爲主食，菜的搭配其實很重要。從色香味幾個方面，都要引發食欲。或清淡，或火爆，不管是哪種口味的，還要考慮到營養。孩子脾胃弱，所以盡可能不要做太辣的菜；葷素搭配要有滋有味。
今天的這道菜，只用到了一小塊裏脊肉，胡蘿蔔青椒紅綠搭配，口感脆嫩，既讓豐富的胡蘿蔔素轉化成維生素A，又提供了豐富的維生素和多種礦物質。肉絲和菜都切得細細，進鍋一扒拉就熟，還脆嫩嫩，冒著香氣端上桌，還用發愁孩子不吃飯嗎？
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉1塊
- 青椒2個
- 胡蘿蔔半根
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 醬油少許
- 料酒少許
- 蔥花少許
- 生抽少許
- 澱粉1小勺
肉絲青椒胡蘿蔔的做法步驟
第一步：裏脊肉清洗幹淨，胡蘿蔔刮掉外皮，青椒去籽，沖洗幹淨；
第二步：肉切細絲，用少許澱粉、鹽、料酒抓捏入味兒；
第三步：胡蘿蔔和青椒分別切細絲，越細越好，炒的時候省時，吃的時候也脆嫩；
第四步：熱鍋涼油，將肉絲倒入鍋中，迅速劃散，將蔥花倒鍋中扒拉幾下出香味，炒到肉外面變色；這個過程很快，要一氣呵成；
第五步：倒少許醬油調色，肉絲很快上色入味；
第六步：將胡蘿蔔絲和青椒絲倒入鍋中，快速翻炒幾下後撒少許鹽，稍一變軟再淋生抽，混合均勻，出鍋。
肉絲青椒胡蘿蔔做法技巧/竅門/補充說明：
1·肉絲切得細長，和胡蘿蔔絲青椒能夾在一起，好看又好吃；胡蘿蔔絲和青椒絲切得細細的，進鍋翻炒幾下就可出鍋，不要炒得太蔫，吃的就是這個脆嫩勁兒；
2·如果能吃辣的，將青椒換成辣椒也是極好的。