冬季靓湯 木瓜瑤柱煲老鴨

菜式簡介
　　清潤可口 健胃益脾 木瓜瑤柱老鴨湯
　　 冬日幹燥時最宜用木瓜煲湯，它清潤、可口，更主要有潤肺健胃和營養豐富的作用，且在搭配上十分靈活，可煲豬肉、可煲豬骨，亦可煲鲫魚、老雞。木瓜煲老鴨特別有滋陰健胃益脾的功效，冬日補益湯水可分爲補陰與補陽，此湯爲補陰湯水，配入幹貝和豬瘦肉尤爲美味可口，是冬日周末的家庭靓湯。
　　材料：木瓜500克（半生熟）、幹貝25克、老鴨半只、豬瘦肉150克、生姜4片。
　　木瓜去皮、切塊；瑤柱浸洗；老鴨去髒雜、尾部，切塊；豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升（10碗量），大火煲開後，改小火煲1個半小時，下鹽便可。爲3~4人用。