紅燒牛蛙

美食達人@我是狂草

菜式簡介
　　麻辣鮮香，細嫩味美。

輔助料: 菜籽油3茶匙; 料酒2茶匙; 澱粉2茶匙; 豆瓣醬2茶匙; 白糖1/3茶匙; 胡椒粉1/4茶匙; 鹽1/4茶匙; 雞精1/4茶匙; 小蘇打1/5茶匙; 小蔥2根; 花椒少許; 海椒少許; 泡姜少許

第一步：牛蛙剪頭、撕皮、去內髒，宰成小坨；

第二步：放料酒、小蘇打、胡椒粉、鹽抓勻腌十分鍾左右，加澱粉拌勻。

第三步：油燒至五六成熱，中火、分別放入蛙肉坨，劃至肉變色撈出。

第四步：倒出多余的油，小火，下豆瓣醬、姜片、花椒、海椒、白糖炒香；

第五步：倒入蛙肉坨和自然解凍的蔬菜粒，加入適合清水；

第六步：大火燒五分鍾左右，下蔥顆、灑雞精；

第七步：翻勻即可出鍋。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛蛙

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