農家小菜—三椒牛蛙

美食達人@良生有意

菜式簡介
　　雖然天氣很熱，但是還是抵擋不了我吃辣的熱情，牛蛙的肉質很有彈性，我比較愛吃野味，牛蛙就是其中比較愛吃的，所以我用三種各具味覺特色的辣椒來搭配牛蛙鮮美的肉質，一碗白米飯，一份三椒牛蛙，米飯不夠吃，吃完一碗在來一碗，好好吃

第一步：材料：牛蛙2只，野山椒，青辣椒，紅辣椒，蒜瓣，青花椒

第二步：首先將青辣椒和紅辣椒切圓粒，野山椒個體比較小可以不用切

第三步：辣椒切好可以放在一起

第四步：蒜瓣對半切

第五步：牛蛙切成小塊，然後加料酒，精鹽，雞精拌勻，然後在加適量濕澱粉抓勻待用

第六步：起油鍋燒至4成熱

第七步：然後下入牛蛙滑油，

第八步：15秒後撈出瀝幹油

第九步：然後鍋子洗幹淨，將鍋子燒熱，加適量油，先放入蒜瓣小煸一下

第十步：然後下入三種辣椒炒出辣味後

第十一步：倒入牛蛙，加鹽，雞精，蒸魚豉油，香油，炒出香味，然後起鍋，撒上青花椒即可開吃

農家小菜—三椒牛蛙做法技巧/竅門/補充說明：

要猛火快炒

相關食材：牛蛙

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