水煮牛蛙（絲瓜燒牛蛙）

第一步：牛蛙宰殺，去皮內髒，洗淨，切好。用鹽、白胡椒、老姜、料酒碼味30分鍾。

第二步：絲瓜洗淨，切斜刀片。

第三步：幹辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大蔥洗淨，切好備用。

第四步：開中火，炒鍋下菜油、豬油加熱，放入幹辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝鍋。

第五步：加入郫縣豆瓣炒出香味。

第六步：加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。

第七步：翻炒5分鍾後，加水，開大火煮。

第八步：煮20分鍾後，加入絲瓜，繼續煮5分鍾。

第九步：關火，加入蔥花、雞精拌勻，裝入盆中即可。