醬爆牛蛙

美食達人@catherinelyy

第一步：牛蛙洗淨，蔥姜洗淨切碎，蔥分成三份，姜分成兩份。一份蔥姜跟牛蛙放在一起，放入適量料酒，少許澱粉和胡椒粉，攪拌均勻，腌製20分鍾。

第二步：尖椒和胡蘿蔔洗淨，切成丁，蒜瓣洗淨切一下即可。

第三步：鍋中放清水，放入另一份蔥姜和適量料酒，把腌製好的牛蛙，冷水下鍋，焯幾分鍾。

第四步：取一只小碗，放入兩小勺黃豆醬和一小勺郫縣豆瓣醬，少許料酒和白糖，攪拌均勻。

第五步：牛蛙焯好後撈出，瀝水備用。

第六步：鍋中放適量油，放入最後一份蔥和蒜瓣，小火炒香。（牛蛙也可以事先不焯水，先用油炒一下，撈出備用，再炒醬，視個人習慣而定。）

第七步：放入調好的醬料，繼續翻炒出香味。

第八步：放入牛蛙，翻炒均勻，讓牛蛙腿上沾滿醬汁。

第九步：幾分鍾後，放入胡蘿蔔丁，翻炒斷生。

第十步：再放入青椒丁，翻炒斷生。

第十一步：出鍋裝盤~

菜譜標簽：熱菜家常菜下飯菜

相關食材：牛蛙

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