羊肚菌釀肉

菜式簡介
　　對于我這個吃貨來說，雲南的菌類一直是一種很神奇的存在，種類繁多，味道鮮美。今年愛上了羊肚菌這個脆脆嫩嫩的小萌物。這是一種空心的菌類，表面凹凸不平，狀似羊肚，因此得名羊肚菌。這是一種非常嫩的菌類，由于空心，非常容易破碎，需要小心翼翼的對待。正是由于羊肚菌天生空心這個特點，非常適合釀入餡料，美中不足的就是釀肉時不太容易操作，稍用力些就會捅破。我幹脆用剪刀將菌蓋剪開，這樣就容易了很多。將釀好的羊肚菌拗個造型擺在盤中，菌柄比較空的地方打了個蛋，視覺效果還不錯。