春天的味道——炒蘿蔔纓

菜式簡介
　　膠東地區的水蘿蔔出産時間是每年的春天，而重慶的則是出産在夏天。作爲一個在南方長大的孩子，初到北方生活的時候，不懂南北的差異，總是錯過吃蘿蔔纓、腌酸蘿蔔的最好季節，等到恍然大悟的時候，蘿蔔季節被錯過，以至于好些年都在思念中咽著口水度過。從此，關注物産季節，保存加工當季食材，也成了我生活中的一等大事。
　　重慶的蘿蔔纓，只在蘿蔔長到拇指大小就要從土裏拔起來送到市場出售，爲的就是吃個新鮮脆嫩。
　　而膠東的蘿蔔一般會長到半個拳頭大小才上市，因爲當地人大多生吃水蘿蔔，甚少食蘿蔔葉，所以市場在賣的時候總是會把葉子連梗一起去掉。我在農民伯伯那裏買蘿蔔的時候，通常會要蘿蔔葉，他們也總是爽快地另多給我一些，我每次都有些小暗喜。
　　去除蘿蔔葉，將葉莖(梗)保留，與蘿蔔一道細細切了，用泡菜壇裏的老壇水兌加些許新鮮淡鹽水浸泡1-2天，再用花生油幹辣椒花椒爆鍋後，翻炒幾分鍾，酌情加入少許味精，放涼後，脆爽生津，非常下飯。