蔓越莓蒸蛋糕

美食達人@心-靜

菜式簡介
　　蒸蛋糕好吃不上火

第一步：牛奶中加入玉米油

第二步：用手動打蛋器攪拌至乳化

第三步：加入過篩的低筋面粉

第四步：畫一字攪拌至無幹粉狀態

第五步：加入蛋黃

第六步：繼續畫一字攪拌均勻

第七步：蛋清分三次加細砂糖打發至直立的尖角

第八步：取三分之一蛋白到蛋黃糊中

第九步：將翻拌均勻的蛋黃糊一次性全部倒入剩余的蛋白中

第十步：繼續翻拌均勻

第十一步：蔓越莓切小塊裹上少許低筋面粉

第十二步：倒入面糊中翻拌幾下

第十三步：倒入模具中，震幾下

第十四步：蓋上保鮮膜系緊，保鮮膜要留有一定的膨脹空間，蒸鍋要實現裝夠足量的水燒開，把模具放入蒸鍋中，中火蒸45分鍾，關火焖5分鍾後揭蓋。

第十五步：出爐倒扣放涼脫模

第十六步：開吃。

蔓越莓蒸蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋白要打到直立的尖角，不然會消泡。
2、蔓越莓裹面粉是爲了防止它在蛋糕糊中沈底，大家不要省略這一步。
3、蒸的過程中一定一定不要揭蓋子，否則蛋糕會馬上遇冷回縮。

菜譜標簽：甜品

相關食材：蔓越莓

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