韭菜盒子
美食達人@春天姐姐
菜式簡介
我的一個同事和我住一個單元，前段媽媽從老家來看她，帶來了一大包新鮮欲滴的紫根韭菜，是膠東人最愛的頭刀韭菜，同事摘得幹幹淨淨的，給了我一大把，韭菜根部泛著光，看著就有想吃的韭菜盒子的沖動，于是我拿出最快的行動力做了這個韭菜盒子，果真是好吃好吃呀。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 韭菜一斤
- 雞蛋四個
- 淡幹海米50克
- 輔助料
- 花生油適量
- 鹽5克
- 雞精少許
- 香油5克
韭菜盒子的做法步驟
第一步：淡幹海米用溫水泡上。第二步：雞蛋洗淨打入盆中。第三步：跑山雞蛋洗幹淨殼，打入盆裏攪散。第四步：鍋洗淨燒幹，倒入適量花生油燒熱，倒入蛋液。第五步：蛋液凝固後翻面煎黃。第六步：用鏟子或菜刀切碎，放涼備用。第七步：用溫水和好面，揉至面團不沾手，然後醒一醒。第八步：韭菜摘洗洗淨。第九步：切細。第十步：將海米瀝水，與韭菜雞蛋碎放入容器中。第十一步：加入少許香油後，和勻，再加入鹽和少許雞精，鹽不用放太鹹。第十二步：將面團揉勻，搓成甘蔗粗的條。第十三步：用手揪出或用刀切出乒乓球大小的劑子，壓扁。第十四步：擀成厚薄適中的圓皮，可以比餃子皮厚些。第十五步：放適量餡到盒子皮上，用雙手合攏後，將盒子邊緣捏緊。第十六步：捏好的韭菜盒子雛形。第十七步：將盒子用手輕輕壓扁。第十八步：用拇指和食指將盒子邊捏出褶子。第十九步：後面的褶子要壓著前一個褶子，用手指捏緊實了。第二十步：重複上一步動作，把褶子一個一個捏好。第二十一步：重複上一步動作。第二十二步：直至所有的褶子都捏好，最後一個褶子捏完後可以用食指往後一折，捏緊。第二十三步：捏好褶子的韭菜盒子，是不是很好看？第二十四步：不粘鍋洗淨，燒幹後，倒入適量植物油，中火捎至七成熱，放入韭菜盒子，先將一面煎出金色。第二十五步：翻面將另一面也煎至金黃，盒子兩面都煎黃酥脆以後，就可以了。第二十六步：煎好的韭菜盒子。第二十七步：韭菜盒子內部，韭菜翠綠，雞蛋金黃，非常香。第二十八步：成品。我吃上三四個都沒問題。
