沂蒙名吃--糁(sa)

菜式簡介
　　　關于 糁傳說有很多，相傳，乾隆皇帝下江南時，路過臨沂用早餐，想嘗嘗當地的名吃，地方官員就把這種味道獨特的早餐獻了上來，乾隆一嘗，怎麼從來沒喝過如此可口的粥，隨口問了一句：“這是啥？”官員沒聽清楚，也隨聲問：“啥？”乾隆聽爲“糁”。于是一傳十，十傳百，就這樣傳開了。 　　“糁”在文字上講是用肉作成的湯羹。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經營，當時叫“肉糊”，後來仿製者越來越多，明朝時期定爲“糁”。
　　據臨沂縣志記載，糁是明朝末年臨沂人創造的，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糁鋪，今已發展至百家專營糁鋪。
　　 雞肉糁是臨沂最富代表的的傳統小吃，具有鹹、辣、酸及雞肉的鮮味，是山東魯酉南地區的風味小吃。糁，是一種古老的小吃，也是一種粥品，應當是北方的肉粥，“糁”有雞、牛、羊、豬等肉做成的，製作方法稍有區別。
　　 相傳東晉書法家王羲之在故土琅邪（今山東臨沂）夜讀時，夫人常作糁以進。所以又名爲“臨沂糁”。近百年來成爲獨具特色的小吃品，流傳于魯西南各地。因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃而深受衆人喜愛，早晨喝“糁”是臨沂傳統食俗。