麻辣拌面
菜式簡介
以前工作的地方後面有一個小巷子,裏面有各種炒菜和吃的 涼面的攤子是我們經常去的地方 老爺子是四川的,所以啊味道真的贊，還有鹵好的豬耳朵，各種拌菜 和面一起拌真是爽到天了 突然老爺子就回家養老不來了，一直懷念想吃那一口 那就只能自己動手啦，哈哈還居然給我做出一模一樣的味道來了 夏天快來了，你們也試試吧
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 面條一份
- 雞胸肉一塊
- 芝麻醬三勺【不喜歡的可以少放一點】
- 黃瓜一根
- 豆芽200克
- 花生米半碗
- 大蒜1·5克
- 香菜一小把
- 生抽兩勺
- 香醋一勺
- 輔助料
- 生姜1·5克
麻辣拌面的做法步驟
第一步：我喜歡辣一點，所以直接用家裏的魔鬼辣椒磨得辣椒面 加入一些白芝麻。
第二步：鍋裏倒入多一些的油，然後加入一些常用的香料 小火慢慢炸香，這樣做出來的辣椒油味道會更好哦。
第三步：炸好的油瀝掉香料，倒入到辣椒面碗裏，勺子攪拌均勻 再倒入一些買的辣椒油 顔色會更好看些。
第四步：嗯哼辣椒油就做好啦。
第五步：准備一塊雞胸肉，大蔥切小段生姜切片。
第六步：煮鍋裏上水，上一步的材料丟進去，煮開以後大概煮個十二三分鍾,具體情況自己看 可以用筷子插一下。
第七步：煮好的雞胸肉冰水裏過一下。
第八步：然後耐心的撕成細絲兒,,記住順著紋理撕,不然弄不了的。
第九步：煮鍋裏倒入多一點的水煮開,放入面條,面條不需要煮的太熟 七八成即可。
第十步：撈起來冷水裏沖一下立馬放冰水裏 這樣面條會更有韌性哦。
第十一步：黃瓜去掉內壤然後切細絲。
第十二步：花生米冷油入鍋,小火慢慢炸,很容易炸糊 感覺差不多的時候就可以熄火,余溫還可以炸一下 撈起來瀝油,冷卻了就酥脆了 最後去掉外衣碾成小碎。
第十三步：芝麻醬用溫水慢慢劃開。
第十四步：豆芽洗淨開水裏煮兩分鍾,撈出來待用。
第十五步：碗裏倒入兩勺生抽,一勺香醋。
第十六步：大蒜生姜切細沫,香菜也切碎。
第十七步：准備一個大盤,放入面條,弄好的雞絲兒,黃瓜絲兒。
第十八步：加入一大勺芝麻醬。
第十九步：三大勺剛剛做好的辣椒油,花生碎 食用鹽,少許糖。
第二十步：少許芝麻油,雞粉。
第二十一步：蒜泥,香菜沫也可以倒進去了。
第二十二步：最後加入調好的香醋生抽,如果做的少的話不要全部倒進去 拌好以後最後也可以加。
第二十三步：還是覺得這個超大號的不鏽鋼盆好拌一點。
第二十四步：覺得筷子不好拌的直接帶上手套用手來吧 更直接,真的是一邊拌一邊流口水。
第二十五步：就問一句你們饞不饞,哈哈,我是壞人。
第二十六步：終于明白 有些路 只能一個人走 那些邀約好同行的人 一起相伴雨季 走過年華 但有一天終究會在某個渡口離散 ?。
