魚豆腐
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 草魚一條（800克，取了魚肉250克）
- 生粉75克
- 雞蛋100克
- 鹽7克
- 蔥姜水250克
- 輔助料
- 油1000克（炸魚豆腐用，只消耗了小部分）
魚豆腐的做法步驟
第一步：先熬一碗蔥姜水，小火10分鍾
第二步：瀝出蔥和姜不要，只留蔥姜水放涼待用
第三步：准備好一條草魚
第四步：去頭和骨頭只取淨魚肉（250克），小絲骨可以忽略
第五步：魚肉切成小塊
第六步：魚肉、雞蛋、蔥姜水、鹽一起放料理機
第七步：打成超細膩的魚蓉，多打一會兒哦
第八步：打好的魚蓉
第九步：用碗盛出
第十步：加生粉
第十一步：按順時針方向攪拌均勻，至無幹粉
第十二步：魚蓉放入一個盒子裏，放冰箱冷凍一個晚上
第十三步：第二天取出，倒扣
第十四步：切成3cm大的小方塊
第十五步：起鍋燒油，油稍寬點
第十六步：油冒小泡泡的時候，下魚蓉塊炸
第十七步：浮起來後還稍炸一下
第十八步：撈出裝盤
第十九步：魚豆腐就好了，可以直接吃，也可以做不同的菜，或煮面條都是可以的。
魚豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
打好的魚蓉也可以直接蒸熟，不用炸也是可以的。