蒸蒜薹尾巴

美食達人@花生米608

菜式簡介
　　各種蒸菜一直都是我的大愛，蒸槐花，蒸茼蒿，蒸芹菜葉，蒸胡蘿蔔絲，蒸土豆絲等等，不過蒸蒜薹尾巴還是第一次，以前經常聽老爸說蒜薹尾巴可以蒸著吃，今天試了一下，味道果然不錯。

第一步：摘好的蒜薹尾巴。

第二步：准備適量面粉。

第三步：蒜薹尾巴洗淨控水（皮一下(*^ω^*)）。

第四步：切小段，盡量切小一些，可縮短蒸的時間，蒸的時間長了水分多了容易黏，口感沒有松散的好。

第五步：切好放入大碗中。

第六步：加適量鹽，南德料，兩勺熟油（油能使蒜薹尾巴拌的更松散，不會粘成疙瘩），攪拌均勻。

第七步：逐次加入面粉。

第八步：用手拌勻，使每粒菜都能裹勻面粉，而且有少許多余的面粉即可。

第九步：蒸鍋加水加籠屜燒開。

第十步：水開倒入拌好的蒜薹尾巴鋪平大火蒸10分鍾。

第十一步：10分鍾後開蓋，一股清香撲鼻而來，把菜翻攪一下使其受熱均勻，蓋蓋再蒸8分鍾即可。

第十二步：蒸菜的時候搗蒜，把蒜搗成泥狀，加少純淨水調成蒜汁。

第十三步：蒜汁中加蚝油，生抽，少許鹽攪拌均勻。

第十四步：蒸好的菜盛出立刻攪散，加入香油，少許雞精攪拌均勻。

第十五步：蒸菜冷卻五分鍾後加入調好的蒜汁，辣椒醬攪拌均勻即可。

蒸蒜薹尾巴做法技巧/竅門/補充說明：

1·蒜薹尾巴盡量切小一點，這樣容易熟；
2·拌面的時候一定讓其有少許多余的面粉，這樣蒸出來的成品才能更松散，口感更好；
3·我用的小鍋蒸的，籠屜孔比較小，不放籠布也掉不下去，如果籠屜孔大的話下面一定要放籠布。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：蒜薹

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