魚香蒜薹肉絲

美食達人@黃黃元寶

魚香蒜薹肉絲封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 瘦肉300克; 蒜薹適量（或黑木耳）

輔助料: 郫縣豆瓣1勺; 白糖2勺; 醋1勺; 生抽1勺; 鹽很少; 蒜2頭; 泡椒2個; 黃酒1-2勺; 姜少量

魚香蒜薹肉絲的做法步驟

第一步：肉絲切好碼味，放黃酒，姜碎，生粉（很少），鹽（很少）

第二步：蒜薹切段備用，蒜粒備用，泡椒剁碎備用。接著調一個糖醋汁：白糖：生抽：醋比例爲2:1:1再放入1勺生粉，備用

第三步：熱鍋冷油將肉絲放進去劃散，肉絲全部變白且散開後，把肉絲盛出來或是挪到鍋一邊，用余油炒香豆瓣醬，泡椒碎，蒜粒，倒入1勺黃酒接著炒香佐料約一分鍾，然後將炒香的佐料和肉絲混合

第四步：接著倒入蒜薹混合，再倒入糖醋汁混合，翻炒均勻即可出鍋

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蒜薹

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