鹽水鴨

美食達人@鳴翠燕

鹽水鴨封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數天; 難度普通

主材料: 鴨腿1個

輔助料: 粗鹽適量; 花椒適量; 姜適量; 八角適量; 料酒適量; 蔥適量

鹽水鴨的做法步驟

第一步：將粗鹽和花椒炒至微黃

第二步：放入洗淨瀝幹水分的鴨腿上反複揉搓後放入冰箱冷藏4小時

第三步：將冷藏後的鴨腿取出，用腌製鴨腿的花椒和鹽加入適量水燒開

第四步：放入鴨腿浸泡24小時

第五步：鍋中放入適量水、姜蔥、料酒、花椒、八角將浸泡過的鴨腿放入（如果不鹹可以加入適量鹽）

第六步：大火燒開煮5-10分鍾左右關火焖半小時

第七步：將焖過的鴨腿翻身

第八步：再次煮開即可

第九步：撈出放涼

第十步：切件裝盤食用

鹽水鴨做法技巧/竅門/補充說明：

鴨腿煮至沒有血水即可

菜譜標簽：家常菜小菜涼菜

相關食材：水鴨鹽

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