鹵蛋

美食達人@愛在夏郢

菜式簡介
　　鹵蛋挺好吃的，又簡單方便，根據自己喜好隨心所欲放些香料，放醬油鹽，煮煮放放就差不多完成了。

第一步：雞蛋洗幹淨放進鍋裏。

第二步：八角，香葉，陳皮，花椒，備好。（家裏有什麼香料就放什麼）

第三步：倒進之前的鹵汁（沒有就直接加水），八角香葉等香料洗幹淨放進鍋裏，加點醬油，鹽，像平時煮雞蛋那樣煮熟。

第四步：雞蛋熟後關火，直接敲碎蛋殼。

第五步：連汁一起倒一個深一點的碗裏，冷後放冰箱冷藏。（天氣熱嘛，要放冰箱）

第六步：吃之前把雞蛋殼剝掉，繼續放鹵汁裏，連碗一起蒸熱。不去殼直接蒸也沒問題。我一般是晚上煮好，放到第二天早上吃的，那樣比較入味。

第七步：爲什麼會有個地方沒變色呢？那是因爲那個地方是和碗底貼著的，顔色沒上到。要是不剝殼直接熱的話顔色就沒這麼深，表面看起來就是裂紋，只要鹽和醬油還有時間夠一樣入味。

鹵蛋做法技巧/竅門/補充說明：

煮過的鹵汁可以留起來，放冰箱，下次再煮。鹽和醬油的量大概平時煮菜的1·5到2倍吧，看自己喜歡，也要慢慢摸索，找到適合自己的。

菜譜標簽：懶人食譜

相關食材：鹵蛋

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