鹹蛋黃酥的做法步驟
第一步：鹹蛋黃噴上酒，180度烘烤5分鍾。第二步：加入融化的黃油攪拌均勻後篩入低粉。第三步：攪拌成團後，包裹保鮮膜松弛1個小時。第四步：主面團所有材料混合成團，水要試這添加，包裹保鮮膜與油酥一起松弛。第五步：將主面團擀成長方形，將蛋黃油酥也擀成長方形至于主面團中間位置，掀起兩頭向中間折疊，完成一次三折。第六步：再次將面團擀成長方形，重複之前步驟再完成一次三折，如果室溫較高面團變軟的話，可以放入冰箱冷藏一會兒在繼續操作。第七步：完成第二次三折後，將面團擀開，厚度在4MM左右。分割成條，紮孔。第八步：表面刷上一層蛋液。第九步：烤箱140度，烘烤25分鍾後，降至100度再烘烤10分鍾，具體溫度根據自己烤箱脾氣酌情調節，觀察上色哦。
鹹蛋黃酥做法技巧/竅門/補充說明：1、要注意鹹蛋黃的鹹度哦。
2、配方中主面團添加了25分蛋液，剩下的蛋液可以留著塗表面用。
3、主面團中的水量，要根據自己面粉的吸水性酌情添加。
