香甜Q彈糯米糕

美食達人@煙雨心靈

菜式簡介
　　包粽子，粽葉少了，剩下多半盆糯米，于是把剩下的糯米蒸了，做了這款糯米糕。做好的糯米糕口感特別Q彈，比粽子還要好吃。

第一步：包粽子剩下的糯米，裏面加了一些紅豆

第二步：因爲糯米已泡透，吸水性降低，所以盆裏近留少許水，上鍋蒸。我沒計時，大約蒸了半個多小時

第三步：蒸糯米時把大棗洗淨，對半切開，去核；蜜棗對半切開，葡萄幹洗淨

第四步：蒸熟的糯米

第五步：取一容器，我用的 8寸方盤，鋪上油紙，盛入糯米飯

第六步：壓實壓平整，壓的越實成品出來越有彈性

第七步：鋪上一層紅棗

第八步：再加一層糯米飯，同樣壓實壓平整

第九步：擺上蜜棗和葡萄幹。因爲我用的容器比較大，做的糯米飯相對少，只夠鋪兩層糯米。如果糯米飯比較多，可以多去鋪幾層。

第十步：用油紙把糯米包好。入蒸鍋再蒸二十分鍾左右。我用的大棗比較幹，又沒事先煮一煮，這步主要是爲了把大棗蒸的稍軟一點，可以省略這步，直接進行下一步。

第十一步：在糯米糕上壓一重物，這步是爲了讓糯米糕更緊實更Q彈

第十二步：壓了一宿的糯米糕

第十三步：切塊食用，吃多少切多少，剩下的冷藏，兩三天內吃完，做的多可切塊冷凍保存。

第十四步：不喜歡吃涼的可以加熱後食用，也一樣Q彈好吃。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：糯米

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