家常炒面
菜式簡介
不想做飯的時候，拿些面條，加上冰箱裏的剩菜一炒，一盤香味四溢的炒面就做好了，又方便又省事。不需要太複雜的食材，只要青菜、火腿腸、香蔥，就得炒得很美味。
做炒面最關鍵的一點是，面條不能久煮，撈出瀝幹水分後，加入適量的油攪拌均勻，可以防止粘鍋。這樣炒出的面根根分明不粘團，每一根面條都能裹上醬汁的味道，口感勁道不發糊，一口氣吃完，超級滿足。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 菜心2棵
- 火腿腸兩條
- 鮮面條250克
- 輔助料
- 油適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 鹽適量
- 糖適量
家常炒面的做法步驟
第一步：准備好所需食材。
第二步：火腿腸切成片，菜心切成粒。
第三步：雞蛋攪拌均勻。
第四步：沸水後把面條放入鍋中煮4-5分鍾。
第五步：用筷子攪拌面條防止沾底，同時加入小半碗冷水。再放入適量的鹽和油。
第六步：撈出面條瀝幹水分，加入適量的油攪拌均勻。
第七步：熱油起鍋，中火把蛋液倒入鍋中快速翻炒。
第八步：雞蛋炒至成型後，加入火腿片和菜心粒。
第九步：加入面條到鍋中翻炒，從大小調至中火翻炒7分鍾。
第十步：最後，加入適量的生抽、蚝油、鹽、糖繼續翻炒2分鍾直至面條入味。
第十一步：夾出面條，出鍋裝碟即可。
家常炒面做法技巧/竅門/補充說明：
1·炒前將面條的水分瀝幹；
2·爲了防止炒面粘鍋，在面條中加適量食用油，用筷子拌一拌，面條上沾了油，可以起到潤滑的作用，也能防止面條粘在一起；
3·面條下鍋後立即用鍋鏟將面條分開，炒的時候要不停的翻炒；
4·炒面之前只需要將面條焯水以下即可，不用將它煮熟。如果一開始就把面條煮軟，炒時會變得更軟，很容易坨。