涼拌金針菇
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 金針菇1包
- 小米椒3-4個
- 大蒜3顆
- 蔥花少許
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 輔助料
- 生抽3勺
- 醋3勺
- 鹽2克
- 糖少許
- 辣椒油1勺
涼拌金針菇的做法步驟
第一步：金針菇切去根部，洗淨撕成小段，大蒜切碎，小米椒切圈。鍋中燒水。
第二步：水開後把金針菇燙一下，我喜歡脆脆的口感、就燙了20-30秒。
第三步：撈出，過一涼水，瀝幹。
第四步：小鍋中放少許油、把大蒜、幹辣椒和花椒爆香。
第五步：擠幹水份，加生抽、醋。
第六步：一點糖。
第七步：少許鹽。
第八步：小米椒，爆香的大蒜，辣椒。
第九步：最後來一勺辣椒油，拌勻就可以了。
第十步：裝盤，撒蔥花，開吃。
第十一步：來，喂你啊！
涼拌金針菇做法技巧/竅門/補充說明：
1、金針菇稍微燙一下即可，煮太老不好吃。
2、燙好的金針菇過涼水後一定要擠幹再涼拌，要不然水叽叽，影響口感。
3、老幹媽辣椒油沒放之前總感覺少了點什麼，一放就色香味俱全，我是不是中了它的毒啊。
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