鮑魚花膠雞湯

美食達人@羅師奶

鮑魚花膠雞湯封面圖

菜式簡介
　　父親節就到，做一個比較少做的湯。
　　鮑魚肉味甘,鹹性平,能滋陰清熱,養肝明目，
　　適用於肝腎陰虛,骨蒸勞熱,及肝血虛,視物昏暗等症。
　　加上花膠更滋陰。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煲; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞1只; 鮑魚2只; 花膠1塊

輔助料: 姜2塊; 紅棗10顆; 幹淮山適量; 鹽適量; 杞子一把

鮑魚花膠雞湯的做法步驟

第一步：先講如何發，花膠用姜蔥滾一煲水放入花膠蓋上蓋子大火翻滾約3分鍾左右關火靜待（焗）一晚即可。（可以等水轉涼放入雪櫃）煲內一定不能有油。

第二步：鮑魚刷乾淨，雞去皮斬大件。兩者分別氽水，瀝幹水備用。

第三步：煲一鍋水，待滾放下所有材料，除了杞子後下。煲大約兩小時。

第四步：最後下杞子煲15分鍾即成。

鮑魚花膠雞湯做法技巧/竅門/補充說明：

杞子太早放會令湯變酸。鮑魚要整個煲，煲完後才切片，才不會老。

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：鮑魚花膠

答配菜譜：花膠與鮑魚的做法

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