竹笙鮑魚炖花膠

美食達人@小森的媽媽

菜式簡介
　　竹荪，又名竹笙，香味濃郁，滋味鮮美，營養價值豐富。竹笙可以提高人體免疫力，具有補氣養陰、潤肺止咳、甯神健體的功效，也有“刮油”的作用，對降血壓、降血脂和減肥有一定的幫助，是一種美味又營養健康的菌類。
　　這次森媽用竹笙搭配上花膠、鮑魚和豬骨煲出一道清潤靓湯，推薦給大家。
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耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煲; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 竹笙適量; 幹鮑魚2只; 花膠適量; 響螺片2小片; 豬骨300-500克; 姜片適量

輔助料: 食鹽適量

竹笙鮑魚炖花膠的做法步驟

第一步：准備好所需的材料。

第二步：竹笙要先泡發洗淨。洗竹笙的步驟稍微有點繁瑣，爲了更好品嘗到它的美味，這些都不是問題，哈哈！

第三步：竹笙的清洗泡發方法：用溫水泡洗竹笙約10分鍾，加入少量的食用鹽，以助于殺死竹笙表面的細菌。

第四步：竹笙的清洗泡發方法：清洗竹笙，把竹笙上的髒東西都洗幹淨。然後把竹笙頂部的小白圈切掉，這個是竹笙怪味的源頭。

第五步：花膠我是提前泡發好的。

第六步：提前泡發好幹鮑魚（到時給大家出個怎樣泡發幹鮑的菜譜）。當然，想方便的話也可以用鮮鮑來煲湯。響螺片提前一小時浸泡即可。

第七步：（清洗幹淨鮑魚柱周圍的汙物）

第八步：豬骨置于沸水中稍稍滾沸，焯去血水。

第九步：焯好水的豬骨放入鍋內，加入適量的水，大火煮開後轉小火烹煮1小時。

第十步：加入花膠、鮑魚以及響螺片，再煲1小時。

第十一步：最後加入清洗好的竹笙，再煲約半小時即可。

第十二步：加入適量的食鹽調味，一道清潤美味的靓湯，完成~

竹笙鮑魚炖花膠做法技巧/竅門/補充說明：

1、竹笙一定要清洗幹淨再炖煮，洗的時候注意力道。
2、竹笙不宜炖煮太久，否則其營養會流失。
3、竹笙也可以切段來煲湯，這道湯中我沒有切開。
4、竹笙性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。
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菜譜標簽：秋季食譜午餐冬季食譜晚餐中式宴請高檔

相關食材：鮑魚花膠竹笙

答配菜譜：花膠與鮑魚的做法

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