糖醋裏脊

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糖醋裏脊封面圖

菜式簡介
　　糖醋裏脊是經典傳統名菜之一，以豬裏脊肉爲主材，配以面粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裏均有此菜。

耗時/難易度: 口味原味; 難度未知

主材料: 裏脊肉350克

輔助料: 雞蛋1個; 澱粉適量（面粉）; 番茄醬適量

調味料: 蔥適量; 生抽1匙; 料酒1匙; 鹽半匙; 食用油適量; 醋2匙; 糖1匙; 熟芝麻少許; 胡椒粉少許; 姜適量

糖醋裏脊的做法步驟

第一步：裏脊肉洗淨切條，加入姜絲、生抽、料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻腌製片刻。

第二步：打入蛋清，加入適量澱粉，攪拌至肉條上沾勻澱粉。

第三步：鍋內倒入食用油燒至六七成熱，逐條放入裏脊肉條，中火炸熟，大火複炸至表面金黃、焦脆。

第四步：蔥切碎，姜切絲，番茄醬、醋、白糖、生抽調汁。

第五步：鍋內留少量底油，放入蔥姜爆香，倒入糖醋汁加熱，放入肉條加水澱粉翻炒收汁。

第六步：裝盤，撒上芝麻。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：裏脊醋

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