香辣牛蛙
菜式簡介
1·利水消腫
牛蛙主入脾經、膀胱經,有運脾化濕、利水消腫的功效,可用于緩解水腫、浮腫、臌脹、噎嗝等症。
2·清熱解毒
牛蛙性甘涼,有清熱解毒的功效,對于小兒赤毒熱瘡、疳疾、勞熱、黃疸、痢疾、蝦蟆瘟有輔助治療的作用,適宜在夏季酷暑時食用。
3·補虛
牛蛙含有豐富的優質蛋白,每100克牛蛙肉中含有蛋白質19·9克,脂肪、膽固醇含量卻非常低,不僅易于消化,而且可以促進人體氣血旺盛、精力充沛,有養心安神、補氣補虛的功效,對于消化功能差、體質弱、病後體虛的人而言,牛蛙非常好的補虛食品。
4·補鈣
牛蛙中含有豐富的鈣、磷、鉀等微量元素,能夠補充人體鈣質,對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都十分有益。
5·抗衰老
牛蛙中含有鋅、硒等微量元素,以及蛙油、維生素E等抗氧化成分,能延緩機體衰老、潤澤肌膚,適宜皮膚粗糙、需要保養的女性食用。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛蛙4只
- 輔助料
- 蔥4段
- 姜4片
- 蒜6粒
- 大料2個
- 花椒40粒
- 幹紅辣椒1小把
- 料酒15克
- 醬油15克
- 醋3克
- 老抽適量
- 鹽8克
- 糖5克
- 溫水180克
香辣牛蛙的做法步驟
第一步:牛蛙4只去頭去皮清洗幹淨、控幹水分。
第二步:斬成小塊。
第三步:准備生姜5片、蔥4段、蒜5粒、幹紅辣椒1小把,大料兩個,花椒40粒。
第四步:炒鍋放入35g的油,小火慢慢炸香姜蔥蒜、幹紅辣椒,大料,花椒。
第五步:下入控幹水的牛蛙塊翻炒。
第六步:加入料酒15g。
第七步:加入醬油15g。
第八步:白糖5g。
第九步:鹽8g。
第十步:溫水180g。
第十一步:小火慢炖10分鍾,加入適量老抽調色。
第十二步:大火收汁水。別收太幹,留一點濃汁最後淋在肉上。
第十三步:牛蛙肉質鮮嫩,入口鮮香,後味香辣,不忍釋手。
第十四步:曬圖回味。
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