巧克力杯子蛋糕

美食達人@Depelec德普

巧克力杯子蛋糕封面圖

菜式簡介
　　這是一款連杯子都可以吃的蛋糕，濃濃的巧克力讓人欲罷不能！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 雞蛋3個; 細砂糖80克; 淡奶油130克; 低筋面粉80克; 牛奶60克; 可可粉20克; 黃油30克

輔助料: 裝飾用糖珠適量

巧克力杯子蛋糕的做法步驟

第一步：牛奶和黃油，隔水小火加熱融化。

第二步：加入過篩的可可粉，分次加入攪拌至無顆粒，蓋保鮮膜冷卻待用，冬天可以坐溫水待用。

第三步：將蛋白打至粗泡，分3次加入細砂糖,打到偏硬性發泡。

第四步：加入蛋黃，繼續打蛋器打2分鍾左右，非常緩慢的流淌。

第五步：篩入低筋粉。

第六步：兜底攪拌，大概攪拌20～30下，達到無幹粉狀態。

第七步：加入微溫的可可溶液，開始轉打蛋盆，攪拌均勻。

第八步：攪拌後的狀態。

第九步：從較高處倒入6連模，磨具震幾下，震出氣泡。（面糊8分滿就夠了，多出來的可以另外弄一個紙杯，不然太滿烤出來不好看。）

第十步：烤箱170度，烘焙烤20分鍾即可。

第十一步：淡奶油加糖打發到硬挺，裝入裱花袋。

第十二步：將淡奶油均勻擠到巧克力杯子蛋糕中。

第十三步：表面灑上糖珠裝飾。

巧克力杯子蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

如果做原味的，那就把可可粉用低筋粉替換，再減糖10克就可以了。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：巧克力

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