藍莓酥粒面包
美食達人@海之韻美食記
菜式簡介
這個面包因爲加了酸酸甜甜的藍莓和酥粒，所以面包的口感和味道更加豐富，非常好吃。下面的分量可以做出大概9個面包，配方裏的牛奶量僅供參考，要看面粉吸水性而定。你可以先預留幾克牛奶，在和面開始的5分鍾內觀察一下面團的狀態，再逐少量加液體。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 新良面包粉250克
- 雞蛋液30克
- 砂糖35克
- 鹽2·5克
- 奶粉7克
- 黃油20克
- 耐高糖酵母3克
- 牛奶160克
- 輔助料
- 酥粒適量
- 藍莓27顆
藍莓酥粒面包的做法步驟
第一步：把牛奶、蛋液、糖和鹽都倒入面包桶內，再倒入奶粉和面粉，在面粉頂端加入酵母。第二步：把面包桶放入到東菱JD08面包機裏，選擇和面程序10分鍾。第三步：在第一次和面結束後，加入切成小塊的黃油。第四步：繼續選擇和面程序15分鍾，不同型號的面包機揉面時間是不同的。第五步：把揉好的面團取出來，分成9等份，每一份都揉圓，並蓋上保鮮膜，防止風幹。第六步：擀面棍的一頭沾點面粉，在面團中間用力壓一下。第七步：壓出一個大坑，不壓穿，再用手整理一下，放入3顆藍莓。第八步：放入烤箱，內置一碗熱水，發酵40分鍾左右，至兩倍大，在上面刷一層全蛋液，並撒上酥粒。第九步：放入已經預熱到180度的12L東菱3706小烤箱內，烘烤20分鍾左右（實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定）。烘烤結束，把面包取出放在晾架上晾涼，未食用的，放入保鮮袋紮緊口袋，室溫下保存。
